Pollo Alla Babi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	pollo
	1/2 bicchiere	olio d'oliva
	1 spicchio	aglio
	1 rametto	rosmarino
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Babi, in piemontese, vuol dire rospo.
2. Per dare al pollo questo aspetto apritelo dalla parte del petto e schiacciatelo più volte con il batticarne.
3. Quindi soffregate esternamente il volatile con sale e pepe.
4. In una padella, preferibilmente di ferro, scaldate l'olio e fatevi dorare il pollo da ambo le parti a fuoco vivace.
5. Dopo un quarto d'ora aggiungete lo spicchio d'aglio schiacciato e il rametto di rosmarino avendo cura di ridurre la fiamma, altrimenti perdono entrambi l'aroma e acquistano un sapore amaro.
6. Dopo circa mezz'ora sgocciolate bene il pollo dal grasso di cottura e servitelo asciutto e caldo.
7. Vini di accompagnamento: Barbera Del Monferrato DOC, Chianti Classico DOCG, Cirò Rosso “Classico” DOC.
8. Buon appetito!