Uova Con Melanzane

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	uova
	2	melanzane
	1/2 bicchiere	olio d'oliva
		farina
	1 noce	burro
	alcuni cucchiai	passato di pomodoro
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate le melanzane a fette, infarinatele e friggetele nell'olio mescolato a una noce di burro.
2. Sgocciolatele, salatele, pepatele.
3. Disponete le melanzane in una pirofila imburrata, distribuite sulla superficie alcuni cucchiai di passato di pomodoro e, sopra, sgusciatevi le uova.
4. Passate in forno preriscaldato a 160 gradi e lasciate cuocere fino a quando l'albume si è rappreso.
5. Buon appetito!