Polpette Di Melanzane Alla Rumena

Ingredienti	quantità	ingrediente
	6	melanzane
	2	uova
	3 cucchiai	prezzemolo tritato
	1 presa	origano
	1 fetta	pane bagnato nel latte
	2 cucchiai	farina
	3 cucchiai	olio d'oliva
	1 manciata	pinoli tritati
	1 pugno	uvetta sultanina
Per La Salsa:	500 g	pomodori freschi
	1	cipolla
	1 cucchiaio	prezzemolo
	alcune foglie	basilico
	poco	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate le melanzane, arrostitele sul fuoco e toglietene la pelle.
2. Mettete la polpa ben cotta in un piatto e schiacciatele con la forchetta.
3. Ponete la poltiglia in una terrina e aggiungetevi il pane strizzato, l'uovo sbattuto, i pinoli, l'uvetta, una parte della farina, il prezzemolo, l'origano in polvere e poco olio.
4. Ricavate delle polpette, passatele nella farina rimanente e friggetele nell'olio.
5. In precedenza avrete già preparato la salsa di pomodoro con gli aromi.
6. Disponete quindi le polpette di melanzane in un tegame, versatevi sopra la salsa e lasciatele andare per alcuni minuti, a fuoco moderato.
7. Buon appetito!