Insalata Ai Tre Legumi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1 barattolo	fagioli bianchi (barattoli da 250 g)
	1/2 barattolo	lenticchie
	1/2 barattolo	ceci
		erba cipollina
	1	limone
	alcuni giri	olio d'oliva
	alcuni cucchiai	aceto di vino bianco
	poche gocce	succo di limone
		sale
		pepe bianco
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. È una gustosa insalata mista di fagioli, lenticchie e ceci che andrebbe preparata con i legumi freschi lessati in pentole separate seguendo le indicazioni date nei rispettivi capitoli, ma per abbreviare i tempi si possono usare anche i legumi già cotti in barattolo.
2. In tal caso occorre sgocciolare bene fagioli, lenticchie e ceci e lasciarli alcuni minuti sotto l'acqua corrente per eliminare ogni traccia del liquido di conservazione.
3. Passateli in una larga insalatiera, conditeli con alcuni giri d'olio versato a filo, spruzzateli con alcuni cucchiai di aceto bianco mescolato a poche gocce di succo di limone, sale e pepe.
4. Cospargete di erba cipollina.
5. Passate sul piatto da portata e servite subito.
6. Buon appetito!