Cardi Alla Toscana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	700 g	cardi
	150 g	burro
	4 cucchiai	formaggio grana grattugiato
	1 mestolo	brodo
	6 cucchiai	pangrattato
	1	cipolla
	2	limoni
	1 pizzico	cannella
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Disponi i cardi tagliati a pezzi di 6 cm., in una terrina contenente acqua acidulata con il succo di un limone.
2. Metti in una pentola di terracotta dell'acqua, ponila sul fuoco e quando comincerà a bollire, salala.
3. Versa il succo del mezzo limone rimasto e la farina, mescolando perchè quest' ultima non faccia grumi.
4. Unisci la verdura a falla lessare.
5. Quando sarà diventata tenera, scolala e lasciala raffreddare.
6. Mondala da eventuali parti fibrose rimaste e falla asciugare sopra un canovaccio.
7. Fai scaldare il brodo in un piccolo tegame.
8. Taglia la cipolla a fette sottili e falla rosolare leggermente con 50 g di burro in un tegame, a fiamma bassa.
9. Unisci i cardi e falli cuocere a fuoco lento per 15 minuti, versando ogni tanto un po' di brodo.
10. Cospargili di 1 cucchiaio di grana e di cannella.
11. Toglili dal fuoco, scolali e passali in 4 cucchiai di pangrattato.
12. In una casseruola metti 80 g di burro e fai friggere i cardi impanati.
13. Quando saranno coloriti, sistemali in una teglia o in un piatto da forno che abbia un coperchio, formando degli strati e cospargendoli di pezzettini di burro rimasto e di grana grattugiato (2 cucchiai).
14. L'ultimo strato lo spolverizzerai con l'ultimo cucchiaio di grana rimasto.
15. Chiudi con coperchio e metti nel forno preriscaldato per una ventina di minuti circa.
16. Buon appetito!