Zuppa Di Piselli (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	cipolle novelle
	100 g	fave sgusciate
	100 g	piselli sgusciati
	100 g	mandorle sgusciate
	1	carota
	1 costa	sedano
	1 stecca	cannella
	100 cl	brodo vegetale
		aceto di vino bianco
	alcune foglie	basilico
	4 cucchiai	formaggio pecorino grattugiato
	4 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	4 fette	pane rustico
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tritate grossolanamente le mandorle e lasciatele macerare per un'ora, coperte, nell'aceto con la cannella.
2. Mandate il sedano e la carota, tritateli finemente e fateli rosolare nell'olio caldo a fuoco dolce per 5 minuti in una casseruola con il basilico spezzettato.
3. Unite le cipolle affettate sottilmente e cuocete coperto per un'ora a fuoco dolce, bagnando, se occorre, con un po' di brodo caldo.
4. Aggiungete le mandorle sciacquate e dopo un paio di minuti le fave, i piselli e il brodo rimasto e portate a cottura (occorreranno circa 15-20 minuti).
5. Insaporite infine con il pecorino, regolate di sale e pepate a piacere.
6. Versate la zuppa sulle fette di pane tostato sistemate nei piatti e servite.
7. Buon appetito!