Orata Con Le Zucchine

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	orata di 1200 g
	800 g	zucchine piccole freschissime
	2 spicchi	aglio
	3 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	1/2 cucchiaio	pangrattato
	1 manciatina	prezzemolo
	alcune foglie	basilico
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Squamate l'orata raschiandola, dalla coda alla testa, con un coltello.
2. Tagliate le pinne e praticate un lungo taglio sul ventre e svuotatela.
3. Togliete anche le branchie e infine lavate l'orata sotto il getto dell'acqua e asciugatela con la carta da cucina.
4. Praticate sui due lati del pesce due incisioni parallele e cospargetelo di sale e pepe.
5. Accendete il forno a 200 gradi.
6. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a fettine dello spessore di circa tre mm.
7. Spellate gli spicchi d'aglio e tritateli finissimi insieme al prezzemolo e al basilico.
8. Mettete sul fuoco una padella antiaderente con due cucchiai d'olio e, appena questo è caldo, versatevi il trito preparato.
9. Mescolate per circa mezzo minuto e unitevi le zucchine.
10. Fatele saltare per qualche minuto in padella, a fuoco vivo e mescolandole quasi continuamente quindi travasatele in una pirofila ovale formando uno strato regolare.
11. Appoggiatevi sopra l'orata, dopo averla pennellata con l'olio e mettete la pirofila nel forno già caldo lasciando cuocere per poco più di mezz'ora.
12. Dopo un quarto d'ora circa, girate l'orata e spolveratela solo leggermente di pangrattato in modo che a fine cottura si formerà sulla pelle una crosticina dorata e se occorre accendete il grill per un minuto prima di togliere la preparazione dal forno.
13. Servite l'orata calda o tiepida.
14. Buon appetito!