Pizza Dell'ortolano

Ingredienti	quantità	ingrediente
	450 g	farina di frumento integrale o semintegrale tipo 2
	10 g	lievito secco in granuli
	8 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		sale
Per Condire:	1	melanzana
	2	zucchine
	1	peperone giallo
		sale
	800 g	polpa di pomodoro
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate anzitutto la pasta per la pizza e lasciatela lievitare.
2. Nel frattempo spuntate, lavate e asciugate la melanzana, lavate e spuntate le zucchine, lavate il peperone, asciugatelo e privatelo dei semi.
3. Tagliate la melanzana a fette sottili nel senso della lunghezza, cospargetele di sale e mettetele a perdere l'acqua su un piano inclinato.
4. Tagliate a fette sottili nel senso della lunghezza le zucchine, dividetele a listarelle il peperone.
5. Poi asciugate le melanzane e cuocetele alla griglia o su una piastra di ghisa sino a quando siano morbide, e fate lo stesso con le altre verdure.
6. Trascorso il tempo di lievitazione necessario, dividete la pasta per la pizza in quattro parti; con le mani allargate sulla placca del forno ogni parte in un disco sottile del diametro di circa 20 cm e coprite ognuna con la polpa di pomodoro schiacciata.
7. Salate, condite e lasciate riposare una ventina di minuti dopo aver leggermente bucherellato la pasta con una forchetta, in modo che possa ulteriormente lievitare.
8. Trascorso il tempo previsto, mettete i dischi in forno ben caldo per 20 minuti circa, poi sfornate e suddividete sul pomodoro le fettine di verdure grigliate, irrorate con un poco d'olio, salate e rimettete in forno per altri 10 minuti circa prima di portare in tavola.
9. Buon appetito!