Conchiglie Rosse Con Emmenthal E Pancetta

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	pasta tipo conchiglie
	500 g	pomodoro
	60 g	pancetta
	50 g	formaggio emmenthal grattugiato
	3 cucchiai	olio d'oliva
	4 cucchiai	prezzemolo tritato
	1	cipolla
	1 spicchio	aglio
	1	carota
	6 foglie	basilico
		burro
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbollentate i pomodori per qualche istante in acqua bollente.
2. Scolateli e pelateli.
3. Divideteli a metà ed eliminate i semi e la loro acqua di vegetazione.
4. Tritate grossolanamente la polpa.
5. Raschiate la carota; mondate e pelate la cipolla e lo spicchio d'aglio.
6. Tritate finemente la carota, mezza cipolla, l'aglio e il basilico.
7. Mettete la polpa di pomodoro in una casseruola e lasciatelo bollire per un paio di minuti a fiamma vivace.
8. Unite il trito di verdure e un cucchiaio d'olio, mettete il coperchi, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per venticinque minuti.
9. Affettate finemente la cipolla rimanente e tagliate la pancetta a dadini.In una grande padella fate scaldare l'olio rimasto e fatevi appassire la cipolla.
10. Aggiungete i dadini di pancetta e lasciateli rosolare mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
11. Versate la pancetta nella casseruola con la salsa di pomodoro e insaporite con un pizzico di sale.
12. Lasciate cuocere per altri quindici minuti.
13. Nel frattempo portate in ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi la pasta.
14. Scolatela al dente e trasferitela nella casseruola con la salsa: mescolate bene, alzate la fiamma e fate amalgamare.
15. Spolverizzate con l'emmenthal e il prezzemolo e mantecate con una noce di burro.
16. Portate subito a tavola.
17. Buon appetito!