Rombo In Salsa

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	rombo da 1000 g
	1 cucchiaio	aceto di vino
	5	uova
	300 g	burro
	3	limoni
	200 g	gamberetti
		sale
		pepe
		timo
		alloro
		prezzemolo
		scalogno
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Cuocete il pesce in acqua con l'aceto, lo scalogno tritato, alloro, timo, sale, pepe e prezzemolo.
2. Lasciate cuocere 15 minuti, dopodichè togliete dal fuoco e mettetelo in una teglia, versandoci sopra tutto il sugo della precedente cottura e infornate per 15 minuti.
3. Scolate il pesce e mettetelo in un vassoio; intanto preparate la salsa.
4. Mettete in un tegame 2 bicchieri di acqua, 1 pizzico di sale, 1 di pepe e mettete sul fuoco per farlo evaporare un po'.
5. Aggiungete 5 tuorli d'uovo sbattuti e frullate a fuoco bassissimo fino a che non diventi una crema densa.
6. Dopodichè aggiungete sempre frullando il burro a pezzetti, sale, pepe, il succo di mezzo limone e di tanto in tanto un po' di acqua.
7. Servite il pesce con sopra la salsa e tutt'intorno mettete i gamberetti precedentemente lessati in acqua e le fette di limone.
8. Buon appetito!