Champignon Fritti Con Salsa Di Acciughe

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	funghi champignon
	120 g	farina
	20 g	maizena
	2	uova
	1/4 cucchiaino	bicarbonato di sodio
		olio per friggere
Per La Salsa Alle Acciughe:	50 g	filetti d'acciughe sott'olio
	1 cucchiaio	capperi
	1 cucchiaio	maionese
	1 cucchiaio	succo di limone
Per Decorare:	1	filetto d'acciughe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate la salsina: tritate le acciughe e i capperi e mescolateli con la maionese e il succo di limone.
2. Raccogliete la crema in una ciotolina e decorate con un filetto di acciughe.
3. Scaldate abbondante olio, possibilmente di semi di arachidi, in una friggitrice.
4. La temperatura è corretta quando un cubetto di pane rosolerà su tutti i lati in un minuto circa.
5. Nel frattempo mescolate alle uova il bicarbonato di sodio e 200 ml di acqua freddissima.
6. Stemperatevi la farina e la maizena fino a ottenere una pastella densa e liscia.
7. Immergete i funghi puliti nella pastella e friggeteli, pochi per volta, per due o tre minuti.
8. Scolateli su carta assorbente.
9. Se la pastella diventasse troppo fluida, unite ancora un poco di farina.
10. Servite con la salsina a parte.
11. Buon appetito!