Arrosto Di Vitello Al Latte (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	noce di vitello (pezzi da 1000 g)
	2 foglie	alloro
	2	bacche di ginepro
	50 cl	latte
	1/2 bicchierino	vino marsala secco superiore
	40 g	burro
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Legate la noce di vitello con lo spago da cucina per mantenerla in forma durante la cottura; pestate in un mortaio le bacche di ginepro.
2. Sciogliete il burro in una casseruola, unite il ginepro pestato e la carne, e fatela rosolare su tutti i lati a fiamma media per 10 minuti.
3. Unite una presa di sale e l'alloro; bagnate con il marsala e lasciatelo evaporare quasi del tutto.
4. Poi versate a filo il latte bollente, coprite e cuocete per un'ora circa, a fiamma bassa, rigirando spesso il pezzo di carne.
5. A fine cottura affettate la carne con un coltello affilato e sistemate le fette su un piatto da portata riscaldato.
6. Fate addensare il fondo di cottura a fiamma alta; versatelo sulle fette di carne e servite.
7. Buon appetito!