Besciamella All'antica

Ingredienti	quantità	ingrediente
	650 g	roux
	500 cl	latte bollente
	300 g	carne di vitello magro tagliato a dadi e saltato al burro
	2	cipolle tritate
	1 ramoscello	timo
	1 pizzico	pepe spezzettato
	1 ramoscello	timo
		sale
		noce moscata
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sciogliere il roux con il latte bollente, riportare ad ebollizione e aggiungere tutti gli altri ingredienti.
2. Far cuocere dolcemente per circa un'ora e filtrare.
3. Per non far formare una pellicola in superficie durante il raffreddamento, passare un po' di burro sulla superficie quando é ancora bollente, in questo modo si isola la superficie dall'aria.
4. Buon appetito!