Besciamella (9)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	100 g	farina
	100 g	burro
	65 cl	latte
		sale
		pepe
		noce moscata
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Far sciogliere il burro, aggiungerci la farina, lasciar cuocere un paio di minuti senza far prendere colore (questa preparazione si chiama un roux bianco), aggiungere il latte (freddo e tutto d'un colpo), portare ad ebollizione mescolando di continuo di preferenza con una frusta in modo da eliminare i grumi.
2. salare, pepare, aggiungere un po' di noce moscata.
3. Far bollire almeno dieci minuti per eliminare il sapore di farina cruda.
4. Queste dosi sono per una besciamella media, si può farla più soda o più liquida secondo gli usi cui è destinata aumentando o diminuendo le dosi di latte.
5. Buon appetito!