Zeppole Di San Giuseppe (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per Le Zeppole:	50 cl	acqua
	400 g	farina
	6	uova
	1 noce	burro
	1 pizzico	sale
Per La Crema:	3	tuorli d'uovo
	3 cucchiai	zucchero
	3 cucchiai	fecola di patate
	50 cl	latte
	150 g	marmellata d'amarene
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete in una pentola l'acqua con il burro ed il pizzico di sale e quando bollirà versatevi la farina tutta insieme e mescolate energicamente per circa 10 minuti.
2. Mettete quindi la pasta sul marmo e lasciatela raffreddare.
3. Quando sarà fredda incorporatevi le uova una per volta, prima il tuorlo e poi l'albume.
4. Ungete con olio una zona del piano di lavoro, mettete la pasta poca per volta nell'apposita siringa con l'imboccatura a stella e facendola uscire fatela prendere la forma di ciambelle che poggerete sul piano unto.
5. Di qui le prenderete per friggerle in olio abbondante, a fuoco lento in un primo momento e più forte poi.
6. Se le zeppole saranno molte vi converrà, come fanno le pasticcerie, mettere sul fuoco due padelle, una ad olio non troppo caldo e l'altra ad olio bollente; le immergerete quindi dapprima nella padella meno calda e poi di lì le passerete in quella calda.
7. Fate sgocciolare le zeppole, come tutto il fritto, su una carta e poggiatela poi su un piatto guarnendole con una cucchiaiata di crema ed un paio di amarene.
8. Buon appetito!