Tartra Salata

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	uova
	60 cl	latte
	1	cipolla
	50 g	burro
	2 cucchiai	farina di grano 00
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tritate la cipolla finissima e fatela imbiondire con un po' di burro; aggiustatela di sale.
2. Togliete dal fuoco il soffritto e lasciatelo raffreddare.
3. Intanto sbattete energicamente i quattro rossi d'uovo in una ciotola; fate altrettanto per i bianchi in una seconda ciotola fino a consistenza di neve.
4. Unite i rossi e poi i bianchi al soffritto, poi il latte e i due cucchiai di farina che farete assorbire dal composto; pepate.
5. Ponete la casseruola sul bagnomaria e fate cuocere rimescolando continuamente fino a quando la tartra avrà assunto un aspetto cremoso.
6. Versatela calda, a cucchiaiate, sulle fette di polenta.
7. Oppure nature.
8. Buon appetito!