Tartra

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	bouquet di erbe (salvia, rosmarino)
	1 3/4 tazza	crema di latte
	1/2 tazza	latte
	3	uova
	1/2	cipolla tagliata
	20 g	burro
	1 cucchiaio	formaggio robiola stagionato grattugiato
		noce moscata
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettere un bouquet di erbe nella crema e nel latte, mescolare il tutto e lasciare in infuso per un'ora.
2. Forno a 220 gradi.
3. Tagliare grossolanamente l'altro bouquet e cuocerlo nel burro con la cipolla tagliata.
4. Passare il burro in un setaccio.
5. Battere i rossi d'uovo fino a quando questi sono leggermente densi.
6. Togliere dalla crema e latte il 1 gradi bouquet e aggiungere il burro, la Robiola grattugiata, i rossi d'uovo, un pizzico di sale e pepe e di noce moscata.
7. Mescolare bene e versare il tutto nei bianchi d'uovo.
8. Mettere il preparato in una profonda e imburrata pirofila.
9. Porre la pirofila in una pentola più larga riempita con acqua calda e cuocere in forno per 30 minuti.
10. Vino: Dolcetto d'Alba (Piemonte), 1-3 anni.
11. Buon appetito!