Carpaccio Di Vitellone

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	fettine sottilissime di polpa di vitellone
	8 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine medio fruttato
	1 cucchiaio	aceto balsamico tradizionale
	alcune scaglie	formaggio caciocavallo podolico
		pepe nero macinato al momento
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In una ciotola emulsionare aceto balsamico, olio, sale, pepe.
2. Disporre le fettine in un piatto di servizio, irrorarle con l'emulsione preparata e lasciarle macerare per 30 minuti.
3. Cospargere con scaglie di caciocavallo.
4. Buon appetito!