Cinghiale In Agrodolce

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	coscio di cinghiale
	100 g	olio d'oliva
	50 g	burro
	1	cipolla grande
	100 g	prugne secche
	20 g	cioccolato, cedro e arancia canditi
		zucchero
		pinoli
		zibibbo
		visciole
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tenere la carne per 48 ore in una marinata cotta fredda preparata con vino, aceto di vino, aromi, alloro e spezie.
2. Tagliarla a pezzi; rosolare nell'olio e cuocere a fuoco lento per 3 ore.
3. Rosolare nel burro la cipolla; unire cioccolato, cedro e scorza d'arancia a filetti, zucchero, prugne rinvenute, pinoli, zibibbo, visciole.
4. Unire il cinghiale; salare.
5. Unire il liquido della marinata e far restringere per 15 minuti.
6. Buon appetito!