Fagiano Alla Milanese

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	fagiano
	100 g	polpa di manzo
	50 g	fegato di vitello
	50 g	burro
	30 g	fettine di pancetta
	1	cipolla
	1 bicchiere	brodo di carne
	1 bicchiere	vino marsala secco
	1	chiodo di garofano
		noce moscata
		cannella
		pepe
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Rosolare nel burro il fagiano intero avvolto nella pancetta.
2. Unirvi il fegato di vitello, la polpa di manzo, lo stomaco ed il cuore del fagiano ben tritati, la cipollina, le spezie, salare e pepare.
3. Irrorare con un bicchiere di brodo ed 1 di marsala, e terminare la cottura a fuoco lento.
4. Passare la salsa al setaccio e versarla sul fagiano tagliato a pezzi.
5. Buon appetito!