Fagiano Alla Fiorentina

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	fagiano
	150 g	prosciutto crudo
	50 g	pancetta
	50 g	burro
	alcune foglie	salvia
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Frollatura: alcuni giorni.
2. Tritare il prosciutto (tenere da parte due o tre fettine) con la pancetta e le foglie di salvia, farcire con il composto il fagiano già salato e pepato, cucirne l'apertura, avvolgerlo nelle fette di prosciutto tenute da parte e legarlo.
3. Mettere il fagiano in una pirofila imburrata, cospargerlo con il rimanente burro a pezzetti e cuocerlo in forno caldo cospargendolo ogni tanto con il sughetto raccolto sul fondo del recipiente.
4. Buon appetito!