Fagiano Alla Panna

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	fagiano
	130 g	pancetta
	alcuni cucchiai	panna
	1 noce	burro
	alcune gocce	succo di limone
	2 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Salate e pepate il fagiano internamente.
2. Avvolgetelo con la pancetta tagliata a fettine sottili proteggendo il petto e legatelo con lo spago bianco da cucina.
3. In un tegame scaldate due cucchiai d'olio e una noce di burro, adagiatevi il volatile e fatelo rosolare.
4. Quando è colorito, salatelo un po' anche esternamente e cuocete, piano e coperto, per circa 30 minuti.
5. Spruzzate il fagiano con alcuni cucchiai di panna e cuocete per altri 15 minuti bagnandolo spesso con il suo sugo.
6. In ultimo aggiungete alla salsa alcune gocce di limone, servite.
7. Vini di accompagnamento: Barbera D'Alba “Superiore” DOC, Chianti Classico “Riserva” DOCG, Regaleali Rosso Del Conte IGT Di Sicilia.
8. Buon appetito!