Fagiano Ai Fichi Freschi

Preparazione

1. Pulite il fagiano dalle interiora e fiammeggiatelo.
2. Lavorate il burro con sale e pepe e ungete il fagiano internamente ed esternamente.
3. Passate il fagiano in forno a 180 gradi per 3/4 d'ora, rigirandolo di tanto in tanto.
4. Mettete a bagno l'uvetta e quando sarà morbida passatela al mixer unendo l'acqua in cui era stata in ammollo.
5. Tagliate i fichi in 4 parti e metteteli a insaporire in un po' di burro, unite l'uva frullata, aggiungetevi il succo di 1 limone ed un po' di burro.
6. Scaldate sul fuoco e versate sul fagiano.
7. Servite su un piatto da portata con i fichi tagliati in quattro.
8. Buon appetito!