Fagiano Alle Olive

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	fagiano
	200 g	olive nere snocciolate
	80 g	burro
	1/2 bicchiere	vino marsala secco
	6 fette	pancetta
		rosmarino
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite il fagiano e farcitelo con una noce di burro, il rosmarino, sale e pepe.
2. Avvolgetelo nelle fette di pancetta, legatelo con lo spago bianco da cucina.
3. Adagiatelo in una pirofila con il burro a pezzetti e fatelo dorare nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora.
4. Irroratelo spesso con il Marsala e il sugo di cottura.
5. Ritirate dal forno, distribuite sul fagiano le olive e ponete sul fornello.
6. Cuocete a fuoco basso per 40 minuti.
7. Vini di accompagnamento: Boca DOC, Montecarlo Rosso DOC, Nardò Rosso DOC.
8. Buon appetito!