Fagiano Alla Crema

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	fagiano
	80 g	burro
	1 bicchiere	panna liquida
	1/2	limone
	1	cipolla
	1	tartufo piccolo
		paprica
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulire il fagiano, salarlo e peparlo internamente e legarlo per mantenerlo in forma.
2. Farlo rosolare in una casseruola con il burro, salarlo, peparlo, unirvi la cipolla affettata e far cuocere a fuoco moderato per mezz'ora circa.
3. Bagnare con la panna tiepida e il succo di limone e insaporire con un pizzico di paprica, scolare la cipolla e portare a termine la cottura del fagiano cospargendolo ogni tanto con il sughetto raccolto sul fondo del recipiente.
4. Sgocciolare il fagiano, tagliarlo a pezzi, disporlo su un piatto di portata, cospargerlo con il sughetto di cottura passato al setaccio e distribuirvi sopra il tartufo tagliato a lamelle sottili.
5. Buon appetito!