Pesto Alla Genovese (6)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2 mazzi	basilico (le foglie devono essere tenere, piccole e profumate)
	1 manciata	pinoli
	1 spicchio	aglio
	1 cucchiaino	sale
		formaggio parmigiano grattugiato
		olio d'oliva extra-vergine
		burro
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Togliere le foglie del basilico dal gambo e lavarle in acqua fredda corrente.
2. Macinarle con i pinoli e l'aglio e aggiungere sale e olio finché l'amalgama raggiunge la consistenza desiderata.
3. Un pesto dal sapore forte si ottiene lasciando gli ingredienti a grani più grossi.
4. Alla fine aggiungere il parmigiano e unire il tutto con poco burro fatto sciogliere nel piatto da portata che precedentemente scalderemo sulla pentola che cuoce la pasta La pasta ideale per il pesto sono le trenette.
5. Ma possono essere usate tutte le paste a grande superficie rigata, come le fettuccine.
6. Assolutamente inadeguati gli spaghetti, i bucatini, maccheroni, penne o farfalle.
7. Ottimi gnocchi e trofie.
8. Da provare anche come condimento nel minestrone.
9. Buon appetito!