Pesto Alla Genovese (5)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	40 foglie	basilico genovese
	4 spicchi	aglio
	2 cucchiai	formaggio pecorino sardo
	2 cucchiai	formaggio parmigiano
		olio d'oliva extra-vergine delicato
	30 g	pinoli
		sale marino integrale grosso
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In un mortaio di marmo pestare insieme il basilico, il sale, i pinoli e l'aglio.
2. Quando gli ingredienti sono ben pestati unire il formaggio e lavorare il composto con una spatola di legno affinché diventi omogeneo.
3. Unire l'olio a filo continuando a lavorare il composto fino a quando diventa una crema.
4. Buon appetito!