Pierna De Carnero

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2000 g	coscia d'agnello con osso tagliata a pezzi
	3 spicchi	aglio tritato
	1 tazza	aceto di vino bianco
	1/2 tazza	olive verdi sott'olio
	1/2 tazza	cipolla tritata
	1/2 tazza	carota tritata
	1	rapa piccola pelata e tagliata
	1/4 tazza	prezzemolo tritato
	1 cucchiaino	zucchero
	1 cucchiaino	sale
	1/2 cucchiaino	origano secco pestato
	1 punta	pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Con un coltello fare 8-9 incisioni nella carne e inserire un pezzettino d'aglio in ogni fessura.
2. Mettere la carne in una casseruola, aggiungere l'aceto, le olive, la cipolla, la carota, la rapa, il prezzemolo, lo zucchero, il sale, l'origano e il pepe.
3. Marinare nel frigorifero per 24 ore mescolando di tanto in tanto.
4. Togliere la carne dalla casseruola, eliminare il grasso e infornare a 180 gradi per 2-3 ore.
5. Ultimata la cottura lasciare riposare in forno per ancora 15 minuti.
6. Portare ad ebollizione la marinata precedentemente accantonata, coprire e cuocere lentamente per 10-15 minuti fino a che le verdure sono tenere.
7. Versare questo sugo sopra la carne e servire.
8. Buon appetito!