Pollo Alle Olive Di Donna Patrizia

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1/2	cipolla rossa
	1 gambo	sedano
	1 manciata	prezzemolo
	1	carota
	25 g	burro
	1 cucchiaio	olio d'oliva
	1	pollo
	50 cl	brodo
	14	olive di gaeta
	1 cucchiaino	conserva di pomodoro
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tritate la cipolla il sedano, il prezzemolo e la carota e metteteli in una casseruola col burro e l'olio; quando sarà soffritto ponetevi il pollo a rosolare da ogni parte, rivoltando spesso.
2. Salatelo, poi bagnatelo col brodo bollente.
3. Allora aggiungete quattro olive trinciate, altre quattro pestate bene nel mortaio e sei intere e la conserva di pomodoro, lasciate concentrare l'intingolo e servite quando il pollo sarà cotto.(cucina genovese).
4. Trucchi e segreti: fate andare a fuoco lento il soffritto altrimenti potrebbe bruciarsi e rendere amara la preparazione; rosolate bene il pollo (la rosolatura iniziale mantiene la carne del pollo tenera); non abbiate paura di cuocere bene la cipolla (il gusto della cipolla mezza cruda non è gradevole); se il sugo tende ad asciugarsi aggiungete una cucchiaio d'acqua calda.
5. Buon appetito!