Rouille (salsa All'aglio)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	tuorlo d'uovo
	3 spicchi	aglio
	1	peperoncino piccante
	100 g	olio d'oliva extra-vergine
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Spellare l'aglio e togliere il germoglio interno; pestarlo in un mortaio col peperoncino (privato dei semi) fino ad ottenere una cremina.
2. Trasferirla in una ciotola ed unirvi il tuorlo, quindi montarla come una maionese facendo cadere l'olio a filo.
3. La si spalma a velo su crostini di pane per accompagnare la bouillabaisse.
4. Buon appetito!