Spezzatino Di Coda Di Rospo Con Riso Alla Curcuma

Ingredienti	quantità	ingrediente
	900 g	coda di rospo (rana pescatrice)
	200 g	riso
	1	arancia
	2	cipolle
	1	pomodoro
	1	limone
	1	radice di zenzero piccola
	alcune gocce	tabasco
		prezzemolo
		farina
	1 bicchiere	vino bianco secco
		curcuma in polvere
		burro
	2 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite la coda di rospo, tagliatela a pezzi e infarinateli leggermente.
2. Tritate finemente le cipolle e insaporitele in un tegame con due cucchiai d'olio e una noce di burro, adagiatevi il pesce e fate insaporire per 2 minuti.
3. Spruzzate con un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare.
4. Unite le bucce dell'arancia e del limone tagliate a julienne, lo zenzero a striscioline, sale, pepe e alcune gocce di tabasco.
5. Cuocete il tutto per 10 minuti.
6. A fine cottura aggiungete il pomodoro spellato, privato dei semi e tagliato a cubetti, il prezzemolo tritato.
7. Versate il riso in una pentola, copritelo con acqua fredda, salate e aggiungete la curcuma in polvere nella quantità necessaria a far diventare l'acqua molto gialla.
8. Coprite e cuocete per 15 minuti.
9. Sgocciolate il riso, disponetelo ben sgranato sul piatto da portata, distribuite sulla superficie alcuni fiocchetti di burro e servitelo con lo spezzatino di pesce caldo.
10. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Fiano Di Avellino DOC.
11. Buon appetito!