Branzino Alla Melagrana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	branzino intero da 1200 g
	2	melagrane mature
	1 mazzetto	aneto
	1 bicchiere	vino bianco spumante
	4 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe nero
	1	albume d'uovo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Per il branzino: prendere il pesce e squamarlo con l'apposito strumento oppure con la lama di un coltello.
2. Quindi, con un paio di forbici, tagliare le pinne tranne la coda, sventrarlo e pulirlo dalle interiora.
3. Lavare il pesce sotto l'acqua corrente per eliminare ogni traccia di sangue.
4. Sgranare le melagrane; lavare e tagliuzzare l'aneto.
5. Poi, prendere un foglio di caria da forno e ritagliare un'ellisse in grado di racchiudere il branzino.
6. Mettere al centro del foglio metà dei chicchi di melagrana, adagiarvi il pesce, salare, pepare e ricoprire il branzino con il resto della melagrana.
7. Cospargere il pesce con l'aneto tagliuzzato.
8. Sbattere l'albume d'uovo e usarlo per spennellare i bordi della carta da forno.
9. Irrorare il pesce con l'olio d'oliva extra-vergine, versare lo spumante e richiudere il cartoccio facendo aderire i bordi bagnati d'albume.
10. Accendere il forno a 180 gradi.
11. Mettere il cartoccio su una placca e infornare per circa 25 minuti.
12. Togliere il branzino dal forno e portarlo a tavola ancora nel cartoccio.
13. Quando il cartoccio verrà aperto per distribuire le porzioni, l'involucro sprigionerà lutti i profumi catturati in cottura.
14. Buon appetito!