Bucatini All'amatriciana (13)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	pasta tipo bucatini fatti a pezzi
	100 g	formaggio pecorino grattugiato
	200 g	guanciale di maiale magro tagliato in pezzi grossi
	5	pomodori (polpa molto asciutta e tagliata a filetti fini)
	1 bicchiere	vino bianco secco
	2 cucchiai	olio d'oliva
	1/4	cipolla tritata finemente
	1 pezzo	peperoncino
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliare il guanciale a fettine non troppo sottili e ricavare delle listarelle di 2 cm di larghezza.
2. Metterle in una padella di ferro e soffriggerle a fuoco lento finché prendono colore.
3. Gettare la cipolla e il peperoncino; a imbiondimento della cipolla versare un bicchiere di vino, fatelo evaporare aggiungere il pomodoro, condire con sale, pepe e mescolare per 8-10 minuti.
4. Mentre si prepara la salsa, gettare i bucatini in una pentola con abbondante acqua bollente salata, e sgocciolarli al dente; metterli in un piatto di servizio e ricoprirli con la metà del pecorino e della salsa.
5. Mescolare e servire il pecorino grattugiato e la salsa rimasti a parte.
6. Buon appetito!