Sformato Di Gamberi E Zucchine

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	gamberoni
	1000 g	zucchine
	300 g	filetti di san pietro
	2	albumi d'uovo
	30 cl	panna
	1/2	cipolla
	1/2 bicchiere	brandy
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Bollire 200 g di gamberoni; curare il resto di essi a crudo, aggiungere al San Pietro filettato, e tagliare a piccoli pezzi; frullare il tutto con l'albume, panna e brandy.
2. Tagliare le zucchine per lungo a fette dello spessore di 1/2 centimetro circa; tritare le fette 'esterne' e preparare con esse un soffritto con la cipolla e fare una besciamella; il resto cuocerle ai ferri.
3. Distendere su una pirofila un po' di besciamella, alcune zucchine ai ferri, la mousse di pesce ed alcuni gamberoni bolliti; coprire con la besciamella e guarnire con le zucchine ai ferri e i gamberi bolliti rimasti; gratinare in forno a 180 gradi per 10 minuti circa.
4. Buon appetito!