Coulis

Ingredienti	quantità	ingrediente
		gamberoni usati per la zuppetta (gusci e teste)
	1	cipolla
	1	carota
	1 gambo	sedano
	alcuni gambi	prezzemolo
	1/2	pomodoro
	2 dita	vino bianco secco
		olio d'oliva extra-vergine
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Versare gusci e teste in un filo d'olio ben caldo e farli saltare a fuoco vivo fino a quando saranno ben tostati.
2. Sfumare con il vino quindi bagnare con circa 1/2 l di acqua e aggiungere sedano, carota, cipolla, prezzemolo e pomodoro, mondati e spezzettati.
3. Salare e proseguire la cottura per circa 20 minuti.
4. Passare al colino cinese schiacciando bene per recuperare tutti i succhi.
5. Buon appetito!