La Trippetta

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	trippetta di vitella già lessata
	400 g	cipolla
	400 g	pomodori
	1	carota
	1 costa	sedano
	2 foglie	alloro
	molte foglie	basilico
	1 spicchio	aglio
	1/2 bicchiere	vino
	5 cucchiai	olio d'oliva
	1 manciata	formaggio pecorino
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Affettare sottilmente la trippa, lavarla e scolarla.
2. In una casseruola di coccio soffriggere le verdure affettate, l'aglio e l'alloro: aggiungere la trippa, farla asciugare, versare il vino e far evaporare completamente.
3. Unire i pomodori, salare e pepare.
4. Portare a cottura bagnando di tanto in tanto con acqua e rimescolare spesso; prima di togliere la trippa dal fuoco aggiungere il basilico.
5. Rimescolare e servire con abbondante pecorino grattugiato.
6. Buon appetito!