Nidi Con Gli Scampi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	pasta tipo tagliatelle (nidi)
	200 g	funghi champignon
	8	scampi
	2	scalogni
	100 cl	fumetto di pesce
		prezzemolo
	1 cucchiaio	olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Far soffriggere lentamente gli scalogni tritati in un cucchiaio d'olio per pochi minuti, poi accomodarvi i nidi di tagliatelle e coprirli di fumetto di pesce; aggiungere i funghi affettati finemente, 4 scampi interi (serviranno per decorare il piatto), sale, pepe.
2. Cuocere a fuoco moderato per 5 minuti, il tempo in cui si sarà assorbito tutto il brodo e si saranno cotti alla perfezione i nidi.
3. Nell'ultimo minuto unire gli scampi rimasti (solamente le code sgusciate a crudo, tagliate a pezzetti) ed eventualmente ancora un po' di fumetto, se la pasta tendesse ad attaccare.
4. Terminare con una bella spolverata di prezzemolo tritato finissimo e servire immediatamente.
5. Buon appetito!