Verdure Ripiene

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per Il Ripieno:	250 g	riso giallo
	750 g	cipolla tritata finemente
	250 g	olio d'oliva
	25 g	pinoli
	25 g	uvetta sultanina nera
	1 cucchiaino	sale
	1 cucchiaino	zucchero
	250 g	acqua bollente
	1/2 rametto	prezzemolo
	1/2 rametto	menta
	1/2 rametto	finocchio
Per Le Verdure:	16	peperoni piccoli
	4	pomodori piccoli
	2 tazzine	olio d'oliva
	1/2 cucchiaino	sale
	1/2 cucchiaino	zucchero
	1 bicchiere	acqua
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Per il ripieno: soffriggere le cipolle e gettarvi riso e pinoli, rimescolando continuamente a fuoco medio finché il riso sia indorato.
2. Aggiungere sale, zucchero, uvetta e mescolare; aggiungere l'acqua bollente e mescolare, coprire e cuocere a fuoco dolce per 1/4 d'ora.
3. Aggiungere gli odori, mescolare e lasciare coperto a raffreddare.
4. Per le verdure: pulire l'interno dei peperoni svuotandoli dal picciolo, riempirli del ripieno e chiuderli con 1/4 di pomodoro; metterli in una casseruola, aggiungere l'acqua, l'olio, il sale, lo zucchero e cuocere a fuoco dolce finché l'acqua non sia evaporata (circa 45 minuti).
5. Buon appetito!