Consommè Di Pesce Con Capesante

Ingredienti	quantità	ingrediente
	100 cl	brodo di pesce ristretto
	4	capesante
	10 cl	fumet di pesce
	4 cucchiaini	caviale
	4 puntine	aneto
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete il brodo ristretto di pesce in una casseruola e portatelo ad ebollizione.
2. Nel frattempo aprite le capesante, estraete il mollusco ed eliminate il corallo, che potrà essere utilizzato diversamente.
3. Dividete in due i molluschi con un taglio orizzontale e cuoceteli per un istante (circa 1/2 minuto) nel fumet di pesce portato ad ebollizione in una casseruola.
4. Distribuite il consommè in quattro tazze e ponete in ciascuna due pezzi di capesante e 1/2 cucchiaino di caviale.
5. Guarnite con l'aneto e servite.
6. Buon appetito!