Semifreddo Alla Crema Di Marroni

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per Il Semifreddo:	120 g	albumi d'uovo
	300 g	panna da montare
	70 g	zucchero
	220 g	crema di marroni
	1 pizzico	sale
Per La Salsa Al Cioccolato:	50 g	cioccolato fondente
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Stemperate la crema di marroni con la panna.
2. Incominciate a montare gli albumi con il sale; non appena saranno parzialmente montati, portate il recipiente su fuoco bassissimo, tenendolo immerso in un bagnomaria caldo e, sempre lavorando, continuate a montare gli albumi incorporandovi tutto lo zucchero: alla fine dovrete ottenere una meringa lucida e soda.
3. Amalgamatela al composto di marroni e panna, lavorando il tutto con un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l'alto e viceversa.
4. Versate l'impasto in uno stampo di 85 cl di capacità (si può utilizzare uno stampo rettangolare con fondo scanalato) e passate in frigorifero almeno per 6 ore.
5. Poco prima di servire, preparate la salsina: grattugiate il cioccolato e fatelo sciogliere a fuoco bassissimo con 100 g d'acqua.
6. Sformate il semifreddo su un velo di salsa e portatelo in tavola.
7. Buon appetito!