Gelato Al Caramello

Ingredienti	quantità	ingrediente
	100 g	zucchero
	3	tuorli d'uovo
	2 bicchieri	panna
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete lo zucchero in un tegame, bagnatelo con un cucchiaio d'acqua fredda e fate sciogliere a fuoco basso.
2. Alzate un po' la fiamma, schiumate lo sciroppo e quando è diventato di colore rosso dorato versate nel recipiente mezzo bicchiere d'acqua calda e ritirate la pentola dal fuoco.
3. Coprite, ponete di nuovo sul fornello a fuoco molto basso.
4. Dopo circa 20 minuti lo zucchero dovrebbe essere completamente sciolto e avere la consistenza di uno sciroppo denso.
5. In una ciotola sgusciate i tuorli, batteteli un po' con una forchetta, versatevi sopra lo sciroppo a filo mescolando molto vigorosamente fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
6. Continuate a mescolare fino a quando si è raffreddato.
7. Mettete il recipiente nello scomparto alto del frigorifero per mezz'ora.
8. Montate la panna senza zucchero e incorporatela al composto caramello-tuorli.
9. Versate nella gelatiera e dopo 20 minuti il gelato è pronto.
10. Suddividetelo in coppette e servite.
11. Buon appetito!