Filetto Wellington

Ingredienti	quantità	ingrediente
		fette di bacon
	1000 g	filetto di vitello
	poco	paté di fegato
		pasta sfoglia
		tuorlo d'uovo
Per Servire:		salsa madera
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fasciare con fette di bacon 1000 g di filetto e legarlo.
2. Passarlo per 30 minuti a forno già caldo a 150 gradi.
3. Farlo raffreddare, liberarlo della corda e del bacon e spalmarlo con poco paté di fegato.
4. Stendere un rettangolo di pasta sfoglia (fresca o congelata), porvi al centro il filetto e chiudere la pasta attorno la carne lasciando 2 o 4 fori per la fuoriuscita del vapore.
5. Spennellare con tuorlo d'uovo la pasta sfoglia e passare a forno già caldo a 180 gradi finché la pasta è ben cotta e dorata.
6. Servire caldo con salsa Madera.
7. Buon appetito!