Pasta Brisée

Ingredienti	quantità	ingrediente
	250 g	farina
	125 g	burro
	1/2 cucchiaio	sale
	1	tuorlo d'uovo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Gli ingredienti sono per 400 g di pasta.
2. Setacciate 250 g di farina e 1/2 cucchiaio di sale in una terrina.
3. Tagliate 125 g dì burro a dadini di 1/2 cm e metteteli nella farina.
4. Fate penetrare la farina nel burro con l'aiuto di due coltelli, finché si formeranno delle briciole.
5. Infarinatevi le mani e mettetele a coppa nella terrina.
6. Prendete piccole quantità di composto e fatele scivolare tra le dita, schiacciando delicatamente quando passano le palme di burro.
7. Ripetete l'operazione sette volte fino a che le briciole saranno diventate fini.
8. Sbattete un tuorlo d'uovo in una tazza.
9. Aggiungete 1 cucchiaino di acqua fredda.
10. Mescolate, poi versate il tutto nella farina e mescolate con la forchetta.
11. Aggiungete un altro cucchiaino di acqua nella tazza per sciogliere bene il resto del tuorlo e versatelo poco a poco sulla pasta.
12. Continuate a mescolare con la forchetta fino a che tre quarti della pasta risultino ben amalgamati.
13. Continuate a mano impastando fino a ottenere una pasta a forma di palla.
14. Avvolgetela con carta di alluminio e lasciatela riposare 1 ora in frigorifero.
15. Buon appetito!