Salmone Al Vapore Con Asparagi E Salsa Al Vino Nobile Di Montepulciano

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	filetto di salmone
	250 g	fondo di pesce
	15 cl	vino nobile di montepulciano
	80 g	burro
	300 g	asparagi selvatici fini
	2	limoni
		sale
		pepe
		olio d'oliva extra-vergine
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Per la salsa: unite il vino al fondo di pesce e fate cuocere finché tutto sia ridotto ad un quarto; quindi aggiungete il burro a pezzetti, salate e pepate e montate.
2. Per il salmone: salate e pepate il salmone, conditelo con poco succo di limone e mettetelo per 2-3 minuti in una pentola a pressione.
3. Per gli asparagi: togliete agli asparagi la parte bianca, passateli in pentola con acqua bollente, olio, sale, succo di limone e cuoceteli al dente.
4. Versate la salsa nel piatto, adagiatevi sopra il salmone e guarnite con gli asparagi.
5. Buon appetito!