Salmone Al Sale Con Champignon

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	salmone (tranci da 200 g l'uno)
	12 cappelle	funghi champignon
	1 cucchiaino	cipolla tritata
	1 cucchiaino	trito di maggiorana, timo, dragoncello
		pepe
	50 g	panna
	5 cucchiai	vino bianco secco
	5 cucchiai	olio d'oliva
		sale grosso
		sale fino
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Salate i tranci di filetto, ben puliti ma con la pelle, dal lato della polpa, usando il sale grosso.
2. Fateli rosolare in 2 cucchiai d'olio caldo, mettendoli in padella dal lato non salato, cioè quello coperto dalla pelle.
3. Lasciateli cuocere a fuoco moderato, senza girarli e senza esagerare con il tempo di cottura (saranno pronti in 8-10 minuti circa), perché all'interno dovranno rimanere leggermente rosati; quasi alla fine, spruzzateli con 2 cucchiai di vino e cospargeteli con un grosso pizzico di trito aromatico.
4. Mentre il salmone sta cuocendo, tagliate a spicchietti le cappelle di champignon e rosolatele a fuoco vivo in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio.
5. Fate appassire la cipolla in una cucchiaiata d'olio; insaporite il soffritto con il resto del trito aromatico, sale, pepe; bagnatelo con 3 cucchiaiate di vino e non appena l'intingolo si sarà ridotto della metà, aggiungete la panna e lasciate leggermente addensare, ottenendo una salsina molto delicata.
6. Servite i tranci di pesce insieme con i funghi rosolati, il tutto irrorato con la salsina.
7. Accompagnate con patate al cartoccio condite con la stessa salsa.
8. Buon appetito!