Salsa Della Castellana

Ingredienti	quantità	ingrediente
	120 g	mollica di pane
	1 mazzetto	prezzemolo
	1 rametto	cerfoglio
	1 rametto	maggiorana
	1 rametto	basilico
	3	cetriolini sott'aceto
	30 g	capperi
	1 spicchio	aglio
	1	cipolla piccola
	1 bicchiere	brodo
	1/2 bicchiere	olio d'oliva extra-vergine
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete la mollica di pane in una ciotola e copritela di brodo per farla ammorbidire.
2. Poi strizzatela e trasferitela nel mixer insieme con tutte le erbe aromatiche lavate, l'aglio e la cipolla sbucciati, i cetriolini e i capperi.
3. Aggiungete 4-5 cucchiai di brodo e frullate per un paio di minuti alla massima velocità; poi fermate il frullatore e unite l'olio.
4. Frullate di nuovo fino a ottenere un pesto omogeneo che insaporirete con sale e pepe.
5. Servite questa salsa con carni o pesci bolliti.
6. Buon appetito!