Crema Al Mascarpone (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	uovo
	6 cucchiai	zucchero
	100 g	mascarpone
	50 g	cioccolato fondente
	3	biscotti
		caffè
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Togliere il mascarpone dal frigorifero (deve raggiungere la temperatura ambiente), bagnare i biscotti nel caffè e disporli in una coppa 'foderandone' le pareti.
2. (Io direi che questa parte è facoltativa.
3. Spesso vedo servito il mascarpone senza questi biscotti bagnati nel caffè).
4. Montare il tuorlo con i sei cucchiaini di zucchero fino a quando non sarà diventato chiaro e spumoso.
5. Montare gli albumi a neve molto solida.
6. Incorporare gli albumi ai tuorli e mescolare ottenendo una spuma molto densa ed omogenea.
7. Aggiungere il mascarpone sempre mescolando.
8. Dividere in due parti la crema ottenuta: una metà andrà usata così com'è, all'altra andrà aggiunto il cioccolato fuso a bagnomaria.
9. Riempite le coppe con le due creme tenendole separate e guarnite con una cialda.
10. Le coppe vanno subito riposte in frigorifero nel piano più basso per un'ora circa e poi portate al piano più alto (subito sotto il congelatore) per il mantenimento che non deve superare un giorno.
11. Toglierle dal frigorifero circa dieci-quindici minuti prima di servire.
12. Il fatto di avere le due creme secondo è facoltativo...
13. Mia nonna spesso fa così: alcune tazze sono di crema al mascarpone (anche se in realtà la sua è crema semplice), altre sono di sola crema con l'aggiunta di cioccolato, mentre altre ancora sono miste come indicato qui...
14. C'è da dire che questo è un ottimo modo per smaltire un'eventuale quantità industriale di cioccolato che si viene ad accumulare verso Pasqua, con le centinaia di uova che si ricevono.
15. Buon appetito!