Creme Caramel (4)

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per La Crema:	40 cl	latte
	2	uova intere
	3	tuorli d'uovo
	150 g	zucchero
	1 pezzetto	vaniglia (vaniglina)
Per Il Caramello:	200 g	zucchero semolato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete a bollire il latte con la stecca di vaniglia.
2. Battete le uova intere e i tuorli, lavorandoli con lo zucchero aggiunto poco alla volta.
3. Infine versatevi sopra il latte.
4. Mescolate bene e filtrate adoperando un colino molto fitto.
5. Per preparare il caramello servitevi di un polsonetto di rame; mettete lo zucchero e fatelo cuocere a fuoco basso mescolando con la spatola.
6. Quando colorisce e comincia a 'fumare' bagnatelo con qualche cucchiaio di acqua fredda.
7. Deve diventare più scuro e aumentare di volume.
8. Spegnete subito il fuoco, mescolando ancora per un momento.
9. Mettete nello stampo vuoto e asciutto (o negli stampini se volete fare porzioni individuali) alcuni cucchiai di caramello e versatevi sopra la crema precedentemente preparata e ancora calda.
10. Sistemate lo stampo in un altro recipiente contenente acqua calda.
11. Fate cuocere a bagnomaria, in forno, a fuoco moderato, per 20 minuti.
12. L'acqua del bagnomaria no deve mai bollire.
13. Lasciate raffreddare prima di rovesciare lo stampo e di servire.
14. Tempo: 50 minuti.
15. Buon appetito!