Cappelletti In Brodo

Ingredienti	quantità	ingrediente
	80 g	petto di pollo
	60 g	polpa di vitello macinata
	40 g	prosciutto crudo
	20 g	mortadella
	2	tuorli d'uovo
	80 g	formaggio parmigiano grattugiato
	1 pizzico	noce moscata
	40 g	burro
	poco	sale
	1	sfoglia di pasta all'uovo surgelata
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliare il petto di pollo a pezzi e rosolarlo nel burro con la polpa di vitello.
2. Tritare la carne insieme al prosciutto e alla mortadella e mettere il composto in una terrina.
3. Unire i tuorli, 40 g di formaggio grattugiato e la noce moscata.
4. Se l'impasto risulta troppo duro, aggiungere un po' di brodo.
5. Poi si passa alla sfoglia, stesa in modo che sia molto sottile e dalla quale bisogna ricavare 40 quadrati di circa tre centimetri di lato.
6. Per ogni quadrato, distribuire mezzo cucchiaio di ripieno al centro, piegare a triangolo la pasta e unire due punte: così si ottengono i cappelletti.
7. Che andranno cotti per circa un quarto d'ora in brodo di cappone, di gallina o di manzo.
8. Si servono con abbondante Parmigiano grattugiato.
9. Buon appetito!