Dolce Bicolore Al Cocco

Ingredienti	quantità	ingrediente
	150 g	burro
	100 g	polpa di cocco
	150 g	zucchero a velo
	4 cucchiai	cacao
	1 cucchiaio	caffè solubile
	2	uova
	1	limone (scorza grattugiata)
	45	biscotti frollini
	1 bicchierino	rum
	1 pizzico	sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Grattugiate finemente la polpa di cocco facendola cadere in una terrina.
2. Unitevi il burro, ammorbidito e a pezzetti, e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno finché avrete ottenuto un composto soffice.
3. In un'altra terrina sbattete le uova con una frusta assieme ad un pizzico di sale e allo zucchero a velo, fino a quando il composto risulterà gonfio e cremoso.
4. Unite il cacao setacciato, il caffè solubile, la scorza di limone grattugiata finemente e il rum, poi mescolate in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
5. Aggiungete alla crema, poco alla volta, il composto di burro e cocco, incorporandolo perfettamente.
6. Disponete nove biscotti sul fondo di uno stampo rettangolare, allineandoli tre a tre, poi ricopriteli con un quarto della crema preparata.
7. Ripetete gli strati nello stesso ordine fino ad esaurimento degli ingredienti: dovrete terminare con uno strato di biscotti.
8. Fate rassodare il dolce in frigorifero per un paio d'ore.
9. Al momento di servire, sformate il dolce su un piatto di portata e tagliatelo seguendo i contorni dei biscotti.
10. Se non possedete uno stampo adatto, potete preparare la mattonella di biscotti e crema su un foglio d'alluminio doppio, grande abbastanza da poterlo poi avvolgere attorno al dolce prima di metterlo nel frigorifero.
11. Buon appetito!